Nantoux

71150 CHASSEY LE CAMP

France

09 70 35 08 69

Producteur de vin rouge

Bourgogne

Domaine Jean MORETEAUX ET FILS | Propriètaire à CHASSEY LE CAMP - 71 - SAONE-ET-LOIRE | Mise en bouteilles au domaine

BOURGOGNE

FICHE TECHNIQUE

Cépage : pinot noir

Terroir : les sols sont le plus souvent argilo-calcaires « bruns » avec des proportions variables d'argiles.

Caractéristiques : il se distingue par la souplesse de ses tannins. Il se caractérise par des arômes de fleurs et de petits fruits rouges.

Conservation : 2 à 8 ans.

Dégustation : 15°, légèrement plus lorsqu'il est plus vieux. Dans sa jeunesse il gagnera à être ouvert deux ou trois heures avant le service.

Association vins et mets : viandes rôties, grillées ou en sauce, petits gibiers ou fromages pas trop forts.

Mercurey

Domaine Jean MORETEAUX ET FILS | Propriètaire à CHASSEY LE CAMP - 71 - SAONE-ET-LOIRE | Mise en bouteilles au domaine

MERCUREY

FICHE TECHNIQUE

Cépage : pinot noir

Terroir : les sols faits de calcaires durs renforcés de marnes.

Caractéristiques : tannique et bien charpenté, parfums de fruits (amande et fraise).

Conservation : 5 à 10 ans.

Dégustation : 15°, les verres ballon conviennent parfaitement, ils ne seront remplis qu'au ¼ ou au 1/3 pour que les parfums soient exaltés par les mouvements de rotation qu'on a l'habileté de leur donner.

Association vins et mets : viandes rouges rôties, grillées ou marinées, il est également un vin de chasse (gibier à plumes ou à poils), il accompagne tous les fromages classiques à saveur moyenne.

Beaune 1er cru "Les blanches fleurs"

Domaine Jean MORETEAUX ET FILS | Propriètaire à CHASSEY LE CAMP - 71 - SAONE-ET-LOIRE | Mise en bouteilles au domaine

BEAUNE 1ER CRU

FICHE TECHNIQUE

Cépage : pinot noir

Terroir : calcaires bruns, irrégulièrement mêlés d'argiles ou de sables.

Caractéristiques : robe rubis peu intense, belle souplesse.

Conservation : 4 à 8 ans.

Dégustation : 14 à15°

Association vins et mets : il offre une palette de saveurs assez large pour qu'il accompagne, selon le cas, les viandes, les plus fines et légères, jusqu'aux préparations fortes et marinées, ainsi que la plupart des fromages classiques.

Maranges 1er cru " Clos des loyers "

Domaine Jean MORETEAUX ET FILS | Propriètaire à CHASSEY LE CAMP - 71 - SAONE-ET-LOIRE | Mise en bouteilles au domaine

MARANGES 1 ER CRU

FICHE TECHNIQUE

Cépage : pinot noir

Terroir : sols argilo-calcaires liasique..

Caractéristiques : puissant, toujours coloré avec des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. Ses tannins sont renforcés d'un bon moelleux pour offrir un bon charnu, ample et ferme.

Conservation : 5 à 15 ans.
Dégustation : 14 à 15°

Association vins et mets : cuisine assez relevée, viandes rouges dans sa jeunesse, viandes en sauces pour les vins plus vieux. Les fromages moyennement forts conviendront bien.

Pommard

Domaine Jean MORETEAUX ET FILS | Propriètaire à CHASSEY LE CAMP - 71 - SAONE-ET-LOIRE | Mise en bouteilles au domaine

POMMARD

FICHE TECHNIQUE

Cépage : pinot noir

Terroir : calcaires et argileux

Caractéristiques : beaucoup de couleur, rouge noir profond, bouquet intense (cassis, musc, chair de gibier, saveurs dominées par l'astringence. Ce vin très ferme est l'un des plus tanniques et solides de la bourgogne.

Conservation : 8 à 20 ans.

Dégustation : 15 à 17°, avec un débouchage une ou deux heures avant le service. Le verre à bourgogne ballon est recommandé pour la dégustation.

Association vins et mets : préparations culinaires relevées et de forte saveurs, pâté (de lièvre, de faisan, de sanglier), épaule de mouton farcie, entrecôte au vin, confit de canard, civets, fromages (époisses, livarot, pont l'évêque).

Nantoux

71150 CHASSEY LE CAMP

France

09 70 35 08 69